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Podere La Fausta a Serravalle Pistoiese

Ristorante con un'ottima cucina casalinga: dagli antipasti alla pasta fatta a mano, ai dolci di una volta, tutto viene preparato rigorosamente in casa, persino il caffè con la moca servito nel bicchiere di vetro (PREZZO €€, VAI GOGO).

"Se alla Fausta vuoi cenare, il giorno a pranzo devi saltare, mangi bene, mangi tanto questo è quanto!": è questa la scritta che troverete in una delle prime salette entrando nella ex casa colonica oggi adibita a ristorante immerso nel verde delle colline tra Pistoia e Montecatini Terme. L'agriturismo podere La Fausta è infatti uno di quei ristoranti all'antica, dove il buon mangiare casalingo si abbina all'abbondanza dei piatti serviti e così in effetti è stato in occasione della nostra prima visita, una cena di lavoro organizzata secondo un menù rigorosamente fisso ma molto ampio ed interessante.

Per andare al podere La Fausta consigliamo di prenotare prima per concordare prezzo e portate: in genere è aperto a cena il venerdì e il sabato e a pranzo la domenica ma è sempre meglio fare prima una telefonata. Se siete un bel gruppo potete farvi aprire il ristorante anche in un giorno qualsiasi della settimana.

Il menù, come dicevamo, è molto ricco. Siamo partiti da un lunghissimo antipasto composto da prosciutto crudo, salame toscano, bruschette e crostini di vario tipo, sott'oli fatti in casa, alici marinate e degli assaggi abbondandi di una favolosa pappa al pomodoro che qui fanno davvero molto bene.

Due i primi piatti scelti, dei paccheri al ragù maremmano ed una strepitosa pasta fatta in casa con una deliziosa crema di ceci, delicatissima e gustosa allo stesso tempo.

Anche i secondi scelti erano due: prosciutto arrosto cotto alla perfezione e una bistecca, molto morbida anche se non alla fiorentina (era alta due dita, la vera fiorentina per potersi definire tale dev'essere almeno il doppio).

Per finire il dessert: un tortino caldo fatto in casa (come tutti i dolci del podere La Fausta) con cuore alla mela, crema pasticcera e pinoli leggermente scottati.

Il ristorante merita sicuramente una visita: ad un prezzo molto interessante (circa 30 euro) è possibile mangiare saziandosi con la vera cucina di una volta fatta di sapori genuini e prodotti a chilometri zero (l'olio estravergine d'oliva per esempio è prodotto dall'agriturismo stesso). Unico appunto sul caffè: se amate l'espresso dovrete aspettare per prenderlo dopo al bar perchè anche il caffè viene fatto rigorosamente in casa, ossia con la moca e servito nel bicchiere di vetro.

Il podere La Fausta si trova a Serravalle in località Nievole, a due passi da Montecatini Terme. Raggiungerlo con il navigatore non è semplicissimo poichè si trova lungo una traversa di via Marlianese al termine di una strada senza nome per cui è meglio farsi dare le indicazioni giuste chiamando i titolari (telefono: Marta 329/4340329, Luca 329/2022115 - Sito internet: www.lafausta.it). E' anche possibile pernottare in una casetta indipendente, la vecchia rimessa agricola che è stata completamente ristrutturata e arredata.

(ToscanaGo, 1° febbraio 2014. Leggi anche la scheda ristoranti a Pistoia e dintorni)

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