Enoteca ristorante Baldo Vino a Pistoia

L'enoteca Baldo Vino si trova nel cuore di Pistoia, proprio dietro il vecchio ospedale.

ToscanaGoIl ristorante è diviso in più ambienti piccoli ed è dotato di una cantina vini fornitissima.

Il menù è tipicamente toscano anche se non è difficile trovare in carta, a seconda della stagione, qualche piatto di altre regioni.

Nella nostra scelta siamo andati sul semplice: un antipasto, una bistecca fiorentina e un dessert.

Il piccolo omaggio dello chef: pappa al pomodoro con olio nuovo.

pappa al pomodoro

Come antipasto abbiamo optato per uova all'occhio di bue con abbondante tartufo bianco (la provenienza, specificata dal titolare, era di Porretta Terme, quindi Appennino Tosco-Emiliano).

uova con tartufo bianco

Parliamo della bistecca: di provenienza estera (il proprietario ci ha detto che preferisce così per motivi di reperibilità costante), a noi non ha convinto molto. Era buona, certamente, ma ne abbiamo mangiate spesso di migliori sia in quanto a cottura che in quanto a qualità della carne (inoltre lo ribadiamo come detto anche per altri ristoranti: in Toscana abbiamo carne sublime e dire che non si trova è spesso una facile scusa per non dire che quella di provenienza estera costa meno).

Per accompagnare la bistecca ci siamo fatti consigliare e la scelta è caduta su un prodotto di Radda in Chianti (Siena): il Chianti Classico 2015 Tenuta di Carleone, un Chianti Classico un po' diverso dal solito ma interessantissimo, ottimo prodotto anche nel rapporto qualità/prezzo: fresco, fruttato, dotato di una buona acidità e di tannino non invadente (ci è stato anche suggerito di sentire in futuro il Guercio, della stessa azienda vinicola).

Sublime e sfiziosissimo il dessert, un dolce al cucchiaio con crema, biscotto sbriciolato e fondo di frutti di bosco dal sapore delizioso.

Il prezzo è stato di 60 euro a persona (non consideratelo troppo alto, ciascun commensale ha preso un piatto al tartufo bianco) comprensivo di vino, caffè e whisky (Wilson and Morgan Barrel Classic Selection).

L'enoteca ristorante Baldo Vino si trova in piazza San Lorenzo, 5 a Pistoia (telefono: 0573.21591 - www.enotecabaldovino.it).

(ToscanaGo, 11 dicembre 2018. Leggi anche la scheda Mangiare e dormire a Pistoia e dintorni)

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