Ristorante CookoBio a Buggiano

Il ristorante CookoBio è un locale sfiziooso che si trova a Borgo a Buggiano, proprio davanti alla sede dell'amministrazione comunale.

ToscanaGoLa cucina è di mare, con prodotti freschissimi (occorre prenotare quasi sempre per essere sicuri di trovare posto) e alimenti biologici che seguono il corso delle stagioni.

Siamo andati di venerdì. La scelta è molto limitata: tre antipasti, un prim, un secondo ed un dessert. La qualità del cibo però ottima: ogni piatto ha meritato un applauso, sia per la creatività che per la bontà e l'equilibrio dei sapori in bocca.

Piccole seppie gratinate al pistacchio in crema di zucca: una delizia.

seppie

Gnocchetti di patata con calamri e funghi porcini: un accostamento interessantissimo.

gnocchi

Filetto di dentice reale in crosta profumata con scarola al cappero: cotto alla perfezione e impreziosito dall'abbinamento con un contorno che si sposa in maniera molto equilibrata.

filetto di dentice

Dessert del giorno: un gelato allo zabaione davvero speciale che abbiamo abbinato ad un bichciere di Oro del Cedro (vino da dessert vendemmia tardiva) della Fattoria Lavacchio di Pontassieve.

gelato

Il conto è stato di 80 euro a persona comprensivo, come ovvio, di coperto, acqua, una bottiglia di vino (Franciacorta Satèn Brut S.A. di Cavalleri) e caffé: un prezzo decisamente importante ma che riteniamo adeguato all'alta qualità del cibo degustato e alla freschezza delle materie prime. Va inoltre sottolineato che tra il secondo e il dessert abbiamo anche preso un passaggio di formaggio erborinato abbinato a bichciere di SassoCarlo (azienda Terre a Mano di Bacchereto).

Il ristorante CookoBio si trova in corso Indipendenza, 54 a Buggiano (www.cookobio.it).

(ToscanaGo, 25 ottobre 2015. Leggi anche la scheda Mangiare e dormire a Pistoia e dintorni)

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